Minestrone alla Milanese con riso
Come si fa il minestrone alla Milanese?
Fate rosolare in una casseruola 60 g di pancetta tagliata a dadini con 1 manciata di prezzemolo e 1 spicchio d’aglio mondato e leggermente schiacciato. Unite 150 g di salsa di pomodoro, 200 g di fagioli borlotti freschi e 6 cucchiai di soffritto all’italiana. Coprite con 2 litri di brodo vegetale bollente e cuocete per circa 1 ora. Aggiungete le foglie di 1/4 di verza, private della costa centrale e tagliate a listarelle, 2 patate sbucciate e tagliata a dadini, 4 zucchine tagliate a cubetti, 200 g di piselli, riportate al bollore e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Alla fine unite 150 g di riso da minestra ben sciacquato e continuate a cuocere fino a quando il riso è cotto. Regolate di sale e di pepe. Servite il minestrone con grana grattugiato, se volete irrorando con 1 giro di olio.
Variante per minestrone alla Milanese
Per servire il minestrone freddo toglietelo dal fuoco prima di aggiungere il riso e versatelo in scodelle individuali lasciandolo intiepidire. A parte lessate il riso in abbondante acqua salata al bollore, scolatelo al dente e aggiungetelo al minestrone intiepidito, cospargendo di grana grattugiato.
Per 6 persone
pancetta tagliata a dadini 60gr
Prezzemolo
Aglio 1 spicchio
Salsa di pomodoro 150 gr
Fagioli Borlotti 200 gr
Soffritto
1/4 di Verza
2 Patate
4 Zucchine
Piselli 200 gr
Un vino da abbinare al Minestrone alla Milanese è un buon Aglianico del Taburno DOCG Safinos Il Poggio 2015 su amazon o alla tua enoteca locale.
Vino da abbinare
Brown 60 g of diced bacon in a saucepan with 1 handful of parsley and 1 peeled and lightly crushed clove of garlic. Add 150 g of tomato sauce, 200 g of fresh borlotti beans and 6 tablespoons of Italian-style sautéed. Cover with 2 liters of boiling vegetable broth and cook for about 1 hour. Add the 1/4 cabbage leaves, deprived of the central rib and cut into strips, 2 peeled and diced potatoes, 4 diced courgettes, 200 g of peas, bring back to the boil and continue cooking for another 15 minutes. At the end add 150 g of well rinsed soup rice and continue to cook until the rice is cooked. Season with salt and pepper. Serve the minestrone with grated parmesan, if you want, sprinkling with 1 turn of oil.
To serve the minestrone cold, remove it from the heat before adding the rice and pour it into individual bowls, letting it cool. Separately, boil the rice in abundant salted water, drain it al dente and add it to the warmed minestrone, sprinkling with grated parmesan.
Creato il :29/08/2021 13:01:29
Modificato il :29/08/2021 alle: 13:31:25