Ricette Lombarde

Asparagi alla milanese

Asparagi alla milanese piatto molto buono e facilissimo da cucinare, perfetto per quando siete soli o avete invitato gli amici preparato con del burro o se volete olio extra vergine del grana padano o parmigiano e uova da allevamento a terra. Se riuscite a trovare gli asparagi selvatici il risultato sarà migliore per il loro sapore più intenso.

Come si fanno gli asparagi alla milanese?
Per prima cosa bisogna pulire con un coltello gli asparagi lessandoli in acqua bollente per poi predisporli in un piatto ricoprendoli con l’uovo cucinato ad occhio di bue e spolverandoli con il grana padano o il parmigiano a secondo i gusti e versando il burro o l’olio di cottura delle uova.

Ecco come fare gli asparagi alla milanese:
Pulite bene gli asparagi togliendo la parte dura del gambo con un coltello pareggiando la lunghezza in modo che la testa che e più morbida possa restare fuori dall’acqua .
Mettete gli asparagi dentro una pentola e fateli lessare per trenta minuti (30) aggiungendo un po di sale.
A questo punto fate sciogliere un po di burro o olio in una pentola antiaderente medio grande e cucinate le uova a piacimento.

Impiattate gli asparagi grattugiando un po di grana padano o parmigiano e mettete le uova e il burro o l’olio di cottura.
Un vino da abbinare agli asparagi è un buon Pinot Bianco di Antinori su amazon o alla tua enoteca locale.


Asparagi alla milanese dish very good and easy to cook, perfect for when you are alone or you have invited friends prepared with butter or if you want extra virgin olive oil from Grana Padano or Parmesan and free-range eggs. If you can find wild asparagus the result will be better due to their more intense flavor.

How are Milanese asparagus made?
First you need to clean the asparagus with a knife, boiling them in boiling water and then arrange them on a plate by covering them with the egg cooked with bull’s-eye and sprinkling them with grana padano or parmesan according to taste and pouring the butter or egg cooking oil.

Here’s how to make Milanese asparagus:
Clean the asparagus well by removing the hard part of the stem with a knife, equalizing the length so that the softer head can stay out of the water.
Put the asparagus in a saucepan and boil them for thirty minutes (30) adding a little salt.
At this point, melt a little butter or oil in a medium-large non-stick pan and cook the eggs to taste.

Serve the asparagus by grating a little Grana Padano or Parmesan cheese and add the eggs and butter or cooking oil.

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